Rainbow Cake - Violette & Framboise

Ma passion, c'est un peu de recevoir du monde. Si j'avais une cuisine gigantesque, je me la jouerais à la Bree Van de Kamp. J'adore organiser des petites soirées et préparer plein de bonnes choses. Avec le temps, je suis devenue la reine des cupcakes, même si ça n'a pas toujours été le cas. Mais aujourd'hui je maîtrise. Même si j'ai encore et toujours beaucoup de choses à apprendre. J'aime énormément faire des gâteaux, je peux y passer des journées entières. Jouer avec les moules, les arômes et les couleurs. Du coup depuis quelques temps je m'étais mise en tête de faire un rainbow cake. J'avais fait quelques recherches et j'ai décidé de me lancer.

Très honnêtement, c'est vraiment très simple à réaliser, à condition d'avoir du temps devant soi, le matériel adéquat et de s'armer de patience. Vous pouvez trouver d’innombrables recettes dans des livres, sur internet. Bref. Aujourd'hui je vous propose de faire un Rainbow Cake à la framboise et à la violette. En fait, j'ai tout simplement adapté la recette de base du Rainbow Cake.

L’indispensable pour un gâteau aux couleurs chatoyantes, de bons colorants alimentaires. Optez catégoriquement pour des colorants en gel. Certes leur prix est un peu plus élevé, et ça ne se trouve pas dans la grande surface du coin, mais une petite goutte suffit pour une explosion de couleurs et en plus vos petits pots dureront un certain moment.

Concernant le moule, vous pouvez en choisir un de la forme que vous souhaitez, rond, carré. Peu importe, c'est selon votre envie. Mais je vous conseille vivement d’utiliser un moule à manquer démontable, ça va faciliter votre affaire et de préférence de 20 cm de diamètre pour avoir des couches de génoises bien épaisses.

Armez-vous aussi d’une spatule, ça vous sera grandement utile.

Pour la génoise :

-      Œufs : 5

-      Sucre : 350 g

-      Beurre pommade : 220 g

-      Un sachet de levure

-      Farine : 430 g

-      Lait : 35 cl

-      Arôme de framboise & de violette

-      Colorants alimentaires en gel : violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge.

Avant de commencer votre pâte, penser à peser le récipient vide dans lequel vous allez la faire. Notez ce nombre quelque part. Il va vous être utile pour la suite

Maintenant c’est le moment de faire un peu de mathématiques. Pesez votre récipient plein. Soustrayez le récipient vide et divisez le total par six. Vous suivez ?

C'est ici aussi que s'opère l'ajout des arômes. J'ai choisi de n'en mettre que deux (framboise et violette) mais vous pouvez tout aussi bien en mettre trois, à condition évidemment que les parfums se marient les uns avec les autres. Pour ma part j'ai décidé de faire les couleurs froides avec la violette et les couleurs chaudes avec la framboise. J'ai préféré éviter de faire un coup une génoise violette, un coup une génoise framboise, pour plus d'harmonie. 

Donc mon gâteau se présente comme ça en partant du bas :

- violet : arôme violette

- bleu : arôme violette

- vert : arôme violette

- jaune : arôme framboise

- orange : arôme framboise

- rouge : arôme framboise

  

 Attention quelques gouttes suffisent. Pas la peine d'en mettre trop.

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Et maintenant, soit vous avez six moules exactement de la même circonférence et un four gigantesque, dans ce cas là vous allez pouvoir faire cuire vos six génoises en même temps. Soit, comme moi, vous n'avez qu'un seul moule, et bien vous allez prendre votre mal en patience. Haha.

Dans la plupart des recettes que j'ai trouvé il était conseillé de faire cuire chaque génoise 12 minutes. Moi je vous conseille entre 8 et 12 minutes en surveillant régulièrement pour voir où en est la cuisson. SURTOUT évitez que les génoises ne noircissent ou autre.

Démoulez votre génoise une fois cuite, et laissez la refroidir sur une grille.

Je vous épargne les photos de mes génoises que j'ai absolument raté. Le sol de ma cuisine n'étant pas droit, les génoises ne sont pas du tout plates. Mais j'ai camouflé tout ça avec le glaçage :p

Pendant ce temps-là vous pouvez commencer votre glaçage.

Pour le glaçage :

-      Mascarpone : 250g

-      Cream cheese : 500g

-      Sucre glace : 200g

-      Arôme de framboise

Ici j'ai opté pour la génoise à la framboise de peur que la violette soit trop écœurante. C'était un premier test, mais peut-être que la prochaine fois je ferais l'inverse.

Si la cuisson de vos génoise n'est pas terminée, mettez bien votre glaçage au frais, sinon il va fondre et sera beaucoup trop liquide pour être utilisé.

Vous avez vos six belles génoises ? Non ?! Vous vous êtes un peu planté en démoulant certaines. Pas de panique. Rafistolez ça comme vous pouvez, une fois sous le glaçage ce sera ni vu ni connu. Vous avez ma parole :)

Choisissez bien le plat dans lequel vous allez monter votre gâteau; il faut qu'il rentre dans votre réfrigérateur. Et hop c'est parti. N'oubliez pas de ne pas prendre les génoises au hasard, sinon ce ne sera plus un rainbow cake. Commencer par la génoise violette. Badigeonnez la avec le glaçage, par-dessus posez la génoise bleu, et répétez cette même opération jusqu'à arriver à la génoise rouge. Maintenant lissez le glaçage sur le pourtour du gâteau et mettez au réfrigérateur minimum 2h (moi je le fais la veille pour le lendemain).

Deux solutions s'offrent à vous.

- vous choisissez de décorer votre gâteau tout de suite, comme ici où j'ai réalisé mon ar-en-ciel et mon semblant de licorne en pâte à sucre. Vous ajoutez donc tout ce qui vous fait plaisir. Des smarties, des marshmallows, du sucre colorés, des paillettes, etc...

- vous préférez faire votre décoration plus tard, dans ce cas là, pensez bien à réserver au frais une certaine partie de votre glaçage.

Et maintenant ? Il n'y a plus qu'à le déguster.

 Soyez indulgents avec ma licorne qui ressemble à une chèvre obèse. Je ne suis pas une artiste. J'en ai honte, mais je devais quand même vous la montrer :p

Pour une première je suis carrément satisfaite. J'ai réalisé le Rainbow Cake pour l'anniversaire d'une amie et j'en ai mis plein la vue à tout le monde. Ha Ha !
Pour la prochaine fois, je pense tenter d'en faire un au chocolat. Oulala !

Et vous, vous avez déjà fait un Rainbow Cake ?